Pourquoi consommer des produits laitiers à Chavouot ?
Au pays du lait et du miel (Exode 3:8), le printemps est traditionnellement une période d'abondance laitière et celle de la célébration de la Matan Torah (réception de la Torah). Parmi les traditions de Chavouot figurent le Tikkoun Leil Chavouot (étude nocturne de la Torah) et la consommation de produits laitiers. Tikkoun signifie correction ou réparation, et l'on dit que cette étude nocturne de la Torah vise à réparer les erreurs commises par les Israélites qui se sont couchés tard le jour de la révélation de la Torah. Les produits laitiers sont associés à…
Chavouot est célébré car, lors de la réception de la Torah au mont Sinaï, les lois de la cacherout furent introduites pour la première fois ; cela signifiait que toute la viande consommée avant cet événement n'avait pas été abattue selon les rites de la cacherout. Un jour consacré aux produits laitiers fut trouvé pour remédier à cette situation. Conformément au livre des Nombres (28:26), un sage découvrit que la description de l'offrande de nourriture est « mei halav », c'est-à-dire « à base de lait ».
Que faire si vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers ?
Intolérant au lactose ? Pas de problème, dans la sagesse infinie d’Hashem, il y a toujours une solution pour en consommer.
Des friandises et des en-cas délicieux, ressemblant à des produits laitiers mais sans produits laitiers.
Recettes sans produits laitiers
- Fromage à la crème sans produits laitiers
1 ½ tasse de noix de cajou
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 boîte (400 ml) de lait de coco entier, réfrigérée toute la nuit.
1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 c. à thé de sel casher
1 cuillère à café de poudre d'oignon
Instructions
Faites tremper les noix de cajou pendant une heure dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et ajoutez-les à
un mixeur avec du jus de citron, de la crème de coco, du vinaigre blanc distillé, du sel et de l'oignon
Réduire en poudre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et mettre au réfrigérateur.
-Garniture pour cheesecake sans produits laitiers
2 boîtes (400 ml) de lait de coco entier, réfrigérées toute la nuit (voir note)
452 grammes (16 onces) de fromage à la crème sans produits laitiers, froid
⅔ tasse/133 grammes de sucre granulé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Une pincée de sel casher
Instructions:
Préparation de la garniture : Retournez les boîtes de lait de coco réfrigérées et
Ouvrez-les. Une couche de liquide devrait être visible. (Sinon, écartez-la.)
(la crème durcie pour la révéler.) Versez le liquide dans un récipient de stockage, et
Conservez-le pour une autre utilisation. Il devrait y avoir une épaisse couche de crème de coco.
Reste dans la boîte. Racler la crème de coco dans un bol, en la laissant dans la boîte.
toute trace d'huile de coco visible, et utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pour
Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Réserver. Dans le bol d'un
Dans un robot pâtissier muni du batteur plat, mélanger le fromage à la crème,
sucre, jus de citron, zeste de citron et sel. Battre le mélange à faible vitesse jusqu'à ce que
Mélangez les ingrédients, puis augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.,
Environ 30 secondes. Attention à ne pas trop battre, sinon le gâteau ne sera pas assez ferme.
suffisamment une fois refroidie. Ajouter la crème de coco fouettée et battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Mélanger et homogénéiser, environ 30 secondes de plus. Réfrigérer pendant au moins 8 heures.
Crème fouettée à la noix de coco
2 boîtes (400 ml chacune) de lait de coco entier, réfrigérées toute la nuit.
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel casher
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
Instructions
Bol en métal réfrigérant pour le mélange
Ouvrez une boîte de lait de coco réfrigérée, égouttez le liquide (conservez-le pour une utilisation ultérieure dans des smoothies).
Prélevez les matières grasses et placez-les dans le bol froid.
Utilisez un batteur électrique à main ou un batteur sur socle pour fouetter la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
Ajouter du sel, de la vanille et des édulcorants.
Continuez de mélanger jusqu'à épaississement, puis réfrigérez.
-Crème de noix de cajou
1 tasse de noix de cajou crues
1 tasse d'eau
1 cuillère à café de jus de citron ou d'orange fraîchement pressé
1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement moulue
Broyez légèrement les noix de cajou, mettez l'eau dans un mixeur, puis ajoutez le jus de citron, le sel casher,
noix de muscade
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
- Riz au lait
¾ tasse de riz
¼ c. à thé de sel
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de gingembre
¼ c. à thé de cannelle
½ tasse de raisins secs (facultatif)
2 tasses de lait d'avoine ou d'amande
15 oz (1 boîte) de crème de noix de coco
Instructions
Cuire le riz dans 1 ½ tasse d'eau salée, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Incorporer le lait, la noix de coco, le sucre, le gingembre et la cannelle ; laisser mijoter à découvert en remuant fréquemment.,
surtout en fin de cuisson, pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et
Le mélange est crémeux.
Incorporez les raisins secs ou les fruits secs de votre choix (facultatifs) pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir
-Parmesan sans produits laitiers
½ tasse de levure nutritionnelle
1 tasse de noix de cajou crues non salées
½ c. à thé de sel casher
Instructions
Mixez au robot culinaire ou au blender pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture friable.
Sauce au fromage sans produits laitiers
½ tasse de noix de cajou ou de macadamias (à faire tremper 1 heure dans de l'eau chaude ou 3 heures dans de l'eau)
1 tasse de lait de coco ou d'amande (ou d'eau)
¼ tasse de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ c. à thé de sel casher
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans le blender.
Versez dans une casserole, faites chauffer et fouettez pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à épaississement.
Ajoutez-le à vos pâtes ou légumes préférés.
Par Kimberley
Références :
Ross, L. (2023, 22 mai). Pourquoi des produits laitiers à Chavouot ? MyJewishLearning.com. https://www.myjewishlearning.com/article/why-dairy-onshavuot/Landes, E. (2023).
Tikkun Lei Chavouot. Chabad.org. https://www.chabad.org/library/article_cdo/aid/2156/jewish/Tikkun-Leil-Shavuot.htm
Recettes adaptées de l'Institute for Functional Medicine, du New York Tribune, de Love it vegan et de Paleo hacks
Shavouot : Tout ce que vous devez savoir
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