מתכונים מקימברלי – מתכונים בהשראת תהילים #2

תהילים 23

רועה צאן מוגדר כאדם המגן על כבשים מבעלי חיים אחרים ודואג לעדר על ידי שמירה עליהם יחד. המילה רועה יכולה להתייחס גם למורה הדואג לתלמידיו. בתהילים כ"ג, מזמור לדוד, פסוק א' מתחיל במילים,

מִזְמ֥וֹר לְדָוִ֑ד ה' רֹ֝עִ֗י לֹ֣א אֶחְסָֽר׃

מזמור לדוד.

ה' רועי;
לא חסר לי כלום.

כשאני מבין יותר את מה שרועים עושים, אני נזכר כיצד השם דואג לכולם בהגנה ובאחדות. המזמור ממשיך ומתאר את התכונות הללו שניתנו על ידי השם,

בִּנְא֣וֹת דֶּ֭שֶׁא יַרְבִּיצֵ֑נִי עַל-מֵ֖י מְנֻח֣וֹת יְנַהֲלֵֽנִי׃

הוא משכיב אותי במרעה ירוק;
אל מים, במקומות של מנוחה, הוא מוביל אותי;^-א

נַפְשִׁ֥י יְשׁוֹבֵ֑ב יַֽנְחֵ֥נִי בְמַעְגְּלֵי-צֶ֝֗דֶק לְמַ֣עַן שְׁמֽוֹ׃

הוא מחדש את חיי;
הוא מנחה אותי בדרכים נכונות
כיאה לשמו.

ישנם אירועים בחיים שיכולים להחליש אמונה, אך השם נותן מרעה ירוק ודרך שתוביל אותנו לתשובה ולא לידי אויבים. החושך יכול לייצג את אילוצי הדאגות או את הדברים שעלינו לשלוף מהם, אך אפילו בחושך השם מזכיר לנו לא לפחד כי כל מעשיו טובים. כאשר רגעים אלה מתעוררים, השם שומע את תפילותינו ומביא נחמה.

גַּ֤ם כִּֽי־אֵלֵ֨ךְ בְּגֵ֪יא צַלְמָ֡וֶת לֹא־אִ֘ירָ֤א רָ֗ע כִּי-אַתָּה עִמָּדִי שִׁבְטְךָ וּ֝מִשְׁעַנְתֶּךָ. יְנַֽחֲמֻֽנִי׃

אף על פי שאלך בעמק של חושך עמוק,^-ב
לא יראתי רע, כי אתה עמדי;
שְׁבְטֶךָ וְמַטְךָ -- הֵם מְנַחְמְנִי.

תַּעֲרֹ֬ךְ לְפָנַ֨י ׀ שֻׁלְחָ֗ן נֶ֥גֶד צֹרְרָ֑י דִּשַּׁ֥נְתָּ בַּשֶּׁ֥מֶן רֹ֝אשִׁ֗י כּוֹסִ֥י רְוָיָֽה׃

ערכת לי שולחן לעיני אויביי;
משחת ראשי בשמן;
המשקה שלי בשפע.

אַ֤ךְ ׀ ט֤וֹב וָחֶ֣סֶד יִ֭רְדְּפוּנִי כׇּל־יְמֵ֣י חַיָּ֑י וְשַׁבְתִּ֥י בְּבֵית–ה'’ לְאֹ֣רֶךְ יָמִֽים׃ {

רק טוב וחסד ירדפו אותי
כל ימי חיי,
ואשכן בבית ה'
במשך שנים רבות וארוכות.

ביטוי של מלאות מועבר במזמור זה של דוד המלך כדי להזכיר לנו עד כמה טוב ה' בכל עת. כאן אנו רואים גם שולחן ערוך לפנינו, משקה רב שיתאים לו, אבל רגע... מה על השולחן?

לשם כך אני מקבל השראה לחשוב על פאי רועים. מאכל משפחתי מהמאה השביעית שמקורו בממלכה המאוחדת ובצרפת. במקור, הוא נוצר עם בשר טחון, ירקות ופירה, אך התפתח וכולל מגוון מרכיבים ושימוש נפוץ בבשר בקר טחון במקום בשר טחון.

פאי רועים

-מרכיבים

450 גרם בשר טחון (בקר, כבש)

1 בצל צהוב גדול, קצוץ (בערך כוס אחת)

1 כוס אפונה מתוקה

1 כוס תירס מתוק

1 כוס גזרים

(טיפ: ניתן להשתמש בירקות טריים, קפואים או משומרים)

2 שיני שום; קצוצות

כפית אחת של טימין (יבש או טחון)

כפית אחת של רוזמרין (יבש או טחון)

כפית אחת של פטרוזיליה (מתולתלת או רגילה)

כפית אחת של מלח כשר

כפית אחת של פלפל שחור גרוס דק

כף אחת של רוטב ווסטרשייר או יין אדום לבישול

1 כוס ציר (ירקות, בקר או עוף)

2 כפות קמח חיטה (לכל מטרה או ללא גלוטן)

2 כפות רסק עגבניות

2 כפות שמן זית

450 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות (2 או 3 תפוחי אדמה גדולים)

כפית אחת של מלח כשר

חצי כפית פלפל שחור גרוס דק

חצי כפית אבקת שום

5 כפות חמאה מומסת

¼ כוס חלב (מוצרי חלב או ללא מוצרי חלב)

¼ כוס שמנת חמוצה או גבינת שמנת

(טיפים: אפשר גם להשתמש ב-25 אונקיות של פירה מוכן)

הוראות הגעה

1. בסיר גדול, מניחים קוביות תפוחי אדמה במים עם כפית מלח כשר ומביאים לרתיחה (בערך 15 עד 20 דקות או עד שהם רכים).
2. מחממים תנור ל-400 מעלות פרנהייט (204 מעלות צלזיוס)
3. במחבת גדולה חממו כף שמן זית על אש בינונית וטגנו ירקות עד לריכוך (כולל בצל, שום, עשבי תיבול, גזר, תירס, אפונה)
4. להעביר את הירקות והעשבים המטוגנים לצלחת נפרדת
5. באותה מחבת גדולה על אש בינונית, הוסיפו כף שמן זית ובשר טחון, תבלו במלח ופלפל כשר תוך ערבוב תכוף (כדי למנוע גושים בבשר) עד לבישול מלא (כ-5 עד 8 דקות).
6. הוסיפו לבשר הטחון כף אחת של רוטב ווסטרשייר או יין אדום לבישול

כוס אחת של ציר, 2 כפות קמח, 2 כפות רסק עגבניות, וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.

• הוציאו את תפוחי האדמה שהיו רותחים, סננו אותם, הניחו בצד בסיר
• מוסיפים את תערובת הירקות המטוגנת לבשר המבושל ומערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות ומסירים מהאש.
• הוסיפו כפית מלח כשר, חצי כפית פלפל שחור גרוס דק, חצי כפית אבקת שום, 5 כפות חמאה מומסת, ¼ כוס חלב (מוצרי חלב או ללא מוצרי חלב), ¼ כוס שמנת חמוצה או גבינת שמנת לסיר עם תפוחי האדמה המנוחים ופירה (או מעבד מזון) עד שתפוחי האדמה ושאר המרכיבים מעורבבים היטב.
• בתבנית אפייה לבחירתכם, תבנית פאי עגולה או תבנית אפייה בגודל 23x23 ס"מ, הניחו את תערובת הבשר בתחתית, ולאחר מכן פזרו באופן שווה את פירה תפוחי האדמה מעל ויוצרים שכבה חלקה המכסה את הבשר.
• אפו בתנור שחומם מראש ל-204 מעלות צלזיוס במשך 20 עד 30 דקות ללא כיסוי, עד שהחלק העליון מזהיב מעט.
• תנו לעמוד לבישול במשך 10 דקות והגישו

מאת קימברלי

מתכונים מעובדים מ:

פינקס, א. (29 באוגוסט, 2019). פאי רועים קלאסי הטוב ביותר. המנה הבריאה. https://www.thewholesomedish.com/the-best-classic-shepherds-pie/

כך תעשו את פאי הרועים שלכם מעבר לבשר ותפוחי האדמה בלבד. (1 במרץ, 2023). מעדן. https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a57949/easy-shepherds-pie-recipe/

מקורות:

תהילים כג. ספריא: ספרייה חיה של טקסטים יהודיים מקוונים. https://www.sefaria.org/Psalms.23.4?lang=bi&with=Rashi&lang2=en

מקנאמי, גרגורי לואיס. "פאי רועים". אנציקלופדיה בריטניקה, 28 בספטמבר 2022, https://www.britannica.com/topic/shepherds-pie. גישה אחרונה ב-14 ביוני 2023.

© כל הזכויות שמורות. אם נהניתם ממאמר זה, אנו ממליצים לכם להפיץ אותו הלאה.

הבלוגים שלנו עשויים להכיל טקסט/ציטוטים/הפניות/קישורים הכוללים חומר המוגן בזכויות יוצרים של מכון-ממרה.org, Aish.com, ספריה.org, חב"ד.org, ו/או AskNoah.org, אשר אנו משתמשים בהן בהתאם למדיניות שלהם.