Warum Milchprodukte an Schawuot?

Im Land, wo Milch und Honig fließen (Exodus 3,8), ist der Frühling traditionell die Zeit des Milchüberflusses und der Feier der Tora-Offenbarung (Matan Tora). Zu den Traditionen von Schawuot gehören Tikkun Leil Schawuot (das nächtliche Tora-Studium) und Milchprodukte. Tikkun bedeutet Korrektur oder Wiedergutmachung, und es heißt, dieses nächtliche Tora-Studium diene der Wiedergutmachung dafür, dass die Israeliten am Tag der Tora-Offenbarung lange geschlafen hatten. Milchprodukte werden mit … in Verbindung gebracht.
Schawuot, weil mit dem Empfang der Tora am Berg Sinai die Kaschrut-Gesetze eingeführt wurden; das bedeutete, dass alles Fleisch, das sie bis dahin gegessen hatten, nicht nach den Kaschrut-Gesetzen geschlachtet worden war. Ein Milchopfertag war die Lösung für diese Erkenntnis, denn gemäß Numeri 28,26 entdeckte ein Weiser, dass die Beschreibung des Speisopfers „mei halav“ lautet, also aus Milch.

Was tun, wenn man keine Milchprodukte verträgt?

Keine Milchprodukte? Kein Problem, in Haschems unendlicher Weisheit findet sich immer ein Weg.
köstliche, milchproduktähnliche, aber milchfreie Speisen und Leckereien.

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Rezepte ohne Milchprodukte


-Völkungsfreier Frischkäse
1 ½ Tassen Cashewnüsse
2 EL Zitronensaft
1 Dose (400 ml) Kokosmilch mit vollem Fettgehalt, über Nacht im Kühlschrank gekühlt.
1 TL destillierter Weißweinessig
1 TL koscheres Salz
1 TL Zwiebelpulver
Wegbeschreibung
Die Cashewnüsse eine Stunde lang in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und hinzufügen zu
einen Mixer mit Zitronensaft, Kokoscreme, destilliertem Weißweinessig, Salz und Zwiebeln
Pulver. Glatt pürieren und im Kühlschrank kaltstellen.


-Milchfreie Käsekuchenfüllung
2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch mit vollem Fettgehalt, über Nacht im Kühlschrank gekühlt (siehe Hinweis)
452 Gramm (16 Unzen) pflanzlicher Frischkäse, kalt
⅔ Tasse/133 Gramm Kristallzucker
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
Eine Prise koscheres Salz
Anleitung:
Bereiten Sie die Füllung zu: Drehen Sie die gekühlten Dosen mit Kokosmilch um und
Öffnen Sie sie. Es sollte eine Flüssigkeitsschicht sichtbar sein. (Falls keine sichtbar ist, schieben Sie sie beiseite.)
(die erstarrte Sahne, um sie freizulegen.) Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Aufbewahrungsbehälter, und
Heben Sie es für eine andere Verwendung auf. Es sollte eine dicke Schicht Kokoscreme vorhanden sein.
Die Kokoscreme in eine Schüssel geben und in der Dose zurücklassen.
Entfernen Sie jegliches sichtbare Kokosöl und verwenden Sie einen elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe, um
Schlagen Sie die Masse etwa 1 bis 2 Minuten lang, bis sie glatt und schaumig ist. Stellen Sie sie beiseite. In der Schüssel eines
Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz, Frischkäse vermengen,
Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz. Die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis
Alle Zutaten vermengen, dann den Mixer auf mittlere bis hohe Stufe stellen und so lange schlagen, bis die Masse glatt ist.,
Etwa 30 Sekunden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird der Kuchen nicht fest.
Nach dem Abkühlen reicht es. Die geschlagene Kokoscreme hinzufügen und nur so lange schlagen, bis alles gut vermengt ist.
Gut vermengen und glatt rühren, weitere 30 Sekunden. Mindestens 8 Stunden kalt stellen.


-Kokosnuss-Schlagsahne
2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch mit vollem Fettgehalt, über Nacht im Kühlschrank gekühlt.
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise koscheres Salz
1 TL Zucker (optional)
Wegbeschreibung
Kühle Metallschüssel zum Mischen
Öffnen Sie eine gekühlte Dose Kokosmilch und gießen Sie die Flüssigkeit ab (heben Sie die Flüssigkeit für die spätere Verwendung in Smoothies auf).
Die fetthaltigen Bestandteile herausschöpfen und in die gekühlte Schüssel geben.
Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Kokosraspeln schaumig zu schlagen.
Salz, Vanille und Süßungsmittel hinzufügen
Weiter rühren, bis die Masse dickflüssig ist. Im Kühlschrank kaltstellen.


-Cashewcreme
1 Tasse rohe Cashewnüsse
1 Tasse Wasser
1 TL frisch gepresster Zitronen- oder Orangensaft
⅛ TL frisch geriebene Muskatnuss
Die Cashewnüsse leicht zerkleinern, das Wasser in einen Mixer geben, dann den Zitronensaft und das koschere Salz hinzufügen.,
Muskatnuss
Mixen, bis die Masse cremig und glatt ist.
-Milchreis
¾ Tasse Reis
¼ TL Salz
¼ Tasse Zucker
½ TL Ingwer
¼ TL Zimt
½ Tasse Rosinen (optional)
2 Tassen Hafer- oder Mandelmilch
15 oz (1 Dose) Kokoscreme
Wegbeschreibung
Den Reis in 1 ½ Tassen Wasser mit Salz kochen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Milch, Kokosraspeln, Zucker, Ingwer und Zimt einrühren; ohne Deckel unter häufigem Rühren köcheln lassen.,
insbesondere gegen Ende der Garzeit, 30 bis 35 Minuten lang, bis der Reis sehr weich ist und der
Die Mischung ist cremig.
In den letzten 5 Minuten der Garzeit können nach Belieben Rosinen oder Trockenfrüchte untergerührt werden.
Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.


-Milchfreier Parmesan
½ Tasse Nährhefe
1 Tasse rohe, ungesalzene Cashewnüsse
½ TL koscheres Salz
Wegbeschreibung
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer einige Minuten lang verarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
-Milchfreie Käsesauce
½ Tasse Cashewnüsse oder Macadamianüsse (1 Stunde in heißem Wasser oder 3 Stunden in Wasser einweichen)
1 Tasse Kokos- oder Mandelmilch (oder Wasser)
¼ Tasse Nährhefe
1 EL Pfeilwurzelpulver
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
½ TL koscheres Salz
Wegbeschreibung
Alle Zutaten im Mixer vermengen.
In einen Topf geben, erhitzen und 5 bis 8 Minuten lang rühren, bis die Masse eindickt.
Zu Lieblingspasta oder Gemüse hinzufügen.


Von Kimberley

Referenzen:


Ross, L. (22. Mai 2023). Warum Milchprodukte an Schawuot? MyJewishLearning.com. https://www.myjewishlearning.com/article/why-dairy-onshavuot/Landes, E. (2023).
Tikkun Lei Schawuot. Chabad.org. https://www.chabad.org/library/article_cdo/aid/2156/jewish/Tikkun-Leil-Shavuot.htm
Rezeptadaptionen vom Institute for Functional Medicine, New York Tribune, Love it vegan, Paleo hacks
Ein Leben voller Abenteuer: Alles, was Sie über Schawuot wissen müssen

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