מתכונים מקימברלי - שבועות ללא מוצרי חלב

למה מוצרי חלב בשבועות?

בארץ זבת חלב ודבש (שמות ג', ח'), האביב הוא באופן מסורתי זמן של שפע חלב וזמן חגיגת מתן תורה (קבלת התורה). מסורות חג השבועות כוללות תיקון ליל שבועות (לימוד תורה כל הלילה) ומאכלי חלב. תיקון פירושו תיקון או תיקון ונאמר שלימוד תורה כל הלילה נועד לתקן כאשר בני ישראל ישנו עד מאוחר ביום גילוי התורה. מאכלי חלב מקושרים ל...
שבועות משום שבקבלת התורה בהר סיני הוצגו לראשונה חוקי הכשרות; משמעות הדבר היא שכל הבשר שהיה להם לפני כן לא נשחט לפי חוקי הכשרות. יום של מוצרי חלב היה הפתרון להבנה זו, בהתאם לבמדבר כח, כו גילה חכם שתיאור מנחת הלחם הוא מי חלב.

מה לעשות אם אי אפשר לאכול מוצרי חלב

אי אפשר לאכול מוצרי חלב? אין בעיה, בחוכמת האינסוף של השם תמיד יש דרך לאכול.
מאכלים ומאכלים טעימים שנראים חלביים ולא חלביים.

מתכונים ללא מוצרי חלב

גבינת שמנת ללא מוצרי חלב
כוס וחצי קשיו
2 כפות מיץ לימון
פחית אחת (14 אונקיות) של חלב קוקוס מלא שומן, מקוררת במקרר למשך הלילה
כפית אחת של חומץ לבן מזוקק
כפית אחת של מלח כשר
כפית אחת אבקת בצל
הוראות הגעה
משרים את אגוזי הקשיו במשך שעה במים רותחים, מסננים אותם ומוסיפים אותם
בלנדר עם מיץ לימון, קרם קוקוס, חומץ לבן מזוקק, מלח ובצל
אבקה. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה וקיררו במקרר.

-מילוי עוגת גבינה ללא מוצרי חלב
2 פחיות (14 אונקיות) של חלב קוקוס מלא שומן, מקוררות במקרר למשך הלילה (ראו הערה)
452 גרם גבינת שמנת קרה, ללא מוצרי חלב
⅔ כוס / 133 גרם סוכר מגורען
2 כפות מיץ לימון טרי
חצי כפית גרידת לימון מגוררת דק
קורט מלח כשר
הוראות הגעה:
הכנת המילוי: הפכו את פחיות חלב הקוקוס הקרות ו...
פתחו אותם. אמורה להיות שכבת נוזל נראית לעין. (אם אין, דחפו הצידה)
(הקרם הקשה כדי לחשוף אותו.) שפכו את הנוזל לתוך מיכל אחסון, ו
שמור את זה לשימוש אחר. צריכה להיות שכבה עבה של קרם קוקוס
שנותר בפחית. גרדו את קרם הקוקוס לקערה, והותירו מאחור
כל שמן קוקוס גלוי, והשתמשו במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה כדי
מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כדקה עד שתיים. מניחים בצד. בקערה של
מיקסר עומד המצויד במשאבת משוט, ערבבו את גבינת השמנת,
סוכר, מיץ לימון, גרידת לימון ומלח. הקציפו את התערובת במהירות נמוכה עד
לשלב, לאחר מכן להגביר את עוצמת המיקסר לבינונית-גבוהה ולהקציף עד לקבלת מרקם חלק,
כ-30 שניות. היזהרו לא להקציף יתר על המידה, אחרת העוגה לא תהיה יציבה
מספיק כשהוא קר. הוסיפו את קרם הקוקוס המוקצף וערבבו היטב
מעורבב וחלק, עוד כ-30 שניות. מצננים לפחות 8 שעות.

-קצפת קוקוס
2 פחיות (14 אונקיות) של חלב קוקוס מלא שומן, מקוררות במקרר למשך הלילה
2 כפות סירופ מייפל
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח כשר
כפית סוכר אחת (אופציונלי)
הוראות הגעה
קערת מתכת צננית לערבוב
פתחו פחית חלב קוקוס צוננת, סננו את הנוזלים (שמרו את הנוזלים לשימוש מאוחר יותר בשייקים)
גרפו את מוצקי השומן והניחו אותם בקערה הקרה
השתמשו במיקסר ידני או במיקסר נייח כדי להקציף את הקוקוס עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית
להוסיף מלח, וניל וממתיקים
להמשיך לערבב עד לקבלת תערובת סמיכה, לקרר במקרר

-קרם קשיו
1 כוס קשיו גולמי
כוס מים אחת
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי או מיץ תפוזים
⅛ כפית אגוז מוסקט טחון טרי
טחנו מעט את אגוזי הקשיו, שימו את המים בבלנדר, לאחר מכן הוסיפו את מיץ הלימון, המלח הכשר,
מוּסקָט
טחנו עד לקבלת קרם וחלק
פודינג אורז
¾ כוס אורז
¼ כפית מלח
¼ כוס סוכר
חצי כפית ג'ינג'ר
¼ כפית קינמון
חצי כוס צימוקים (אופציונלי)
2 כוסות חלב שיבולת שועל או שקדים
פחית אחת (15 אונקיות) קרם קוקוס
הוראות הגעה
לבשל את האורז בכוס וחצי מים ומלח, להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה במשך 15 דקות.
מוסיפים חלב וקוקוס, סוכר, ג'ינג'ר וקינמון; מבשלים על אש קטנה ללא מכסה, תוך ערבוב תכוף,
במיוחד בסוף הבישול, במשך 30 עד 35 דקות עד שהאורז רך מאוד וה
התערובת קרמית.
ערבבו צימוקים או פירות יבשים לפי בחירתכם במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול.
יש להניח לעמוד 15 דקות לפני ההגשה

פרמזן ללא מוצרי חלב
חצי כוס שמרים תזונתיים
1 כוס קשיו גולמיים לא מלוחים
חצי כפית מלח כשר
הוראות הגעה
טחנו במעבד מזון או בלנדר במשך מספר דקות עד לקבלת תערובת פירורית
רוטב גבינה ללא מוצרי חלב
חצי כוס קשיו או מקדמיה (להשרות שעה במים חמים או 3 שעות במים)
1 כוס חלב קוקוס או שקדים (או מים)
¼ כוס שמרים תזונתיים
כף אחת של אבקת חץ-רוט
כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון
½ כפית מלח כשר
הוראות הגעה
טחנו את כל החומרים יחד בבלנדר
יוצקים לסיר את החום ומערבבים במשך 5 עד 8 דקות; עד להסמכה
הוסף לפסטה או ירקות אהובים

מאת קימברלי

הפניות:

רוס, ל. (22 במאי, 2023). למה מוצרי חלב בשבועות? MyJewishLearning.com. https://www.myjewishlearning.com/article/why-dairy-onshavuot/Landes, E. (2023).
תיקון לשבועות. Chabad.org. https://www.chabad.org/library/article_cdo/aid/2156/jewish/Tikkun-Leil-Shavuot.htm
עיבוד מתכונים מהמכון לרפואה פונקציונלית, ניו יורק טריביון, אוהבים את זה טבעוני, טיפים לפליאו
חיים מדהימים: כל מה שצריך לדעת על שבועות

© כל הזכויות שמורות. אם נהניתם ממאמר זה, אנו ממליצים לכם להפיץ אותו הלאה.

הבלוגים שלנו עשויים להכיל טקסט/ציטוטים/הפניות/קישורים הכוללים חומר המוגן בזכויות יוצרים של מכון-ממרה.org, Aish.com, ספריה.org, חב"ד.org, ו/או AskNoah.org, אשר אנו משתמשים בהן בהתאם למדיניות שלהם.